Descripción
El ajo negro es una variedad que se produce sometiendo al ajo blanco a un proceso de fermentación, donde se mantiene a alta temperatura y humedad durante alrededor de un mes. El resultado es que disminuye su olor característico y se torna más dulce y más suave. Al igual que el ajo blanco, el ajo negro posee propiedades beneficiosas para el sistema circulatorio e inmunológico, pero además posee una mayor capacidad antioxidante.
